Cheesecake Tarifi
Malzemeler:
– 200 g petibör bisküvi veya digestive bisküvi
– 100 g tereyağı (eritilmiş)
– 500 g labne peyniri (oda sıcaklığında)
– 200 ml krema (süt kreması)
– 3 yumurta (oda sıcaklığında)
– 150 g toz şeker (≈¾ su bardağı)
– 2 yemek kaşığı un
– 1 tatlı kaşığı vanilin veya vanilya özütü
Yapılışı
1. Tabanı hazırlayın: Bisküvileri rondodan geçirerek ince un haline getirin. Eritilmiş tereyağıyla iyice
karıştırın. Karışımı 23 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbının dibine bastırarak yayın. Tabana düzgün
bastırmak için kaşık veya bardak kullanabilirsiniz. Kalıbı buzdolabında soğumaya bırakın.
2. Krema harcını hazırlayın: Derin bir kapta labne peyniri ve şekeri mikserle 2-3 dakika çırpın. Krema ve
vanilini ekleyerek pürüzsüz olana dek çırpmaya devam edin. Oda sıcaklığındaki yumurtaları tek tek
ekleyerek düşük hızda karıştırın. En son unu ekleyip tahta kaşık veya spatula ile homojen kıvam alana
dek karıştırın.
3. Pişirme: Hazırladığınız kremalı karışımı kalıptaki tabanın üzerine dökün. Kalıbı hafifçe tezgaha vurup
içindeki havayı çıkarın. Önceden ısıtılmış 160°C (alt-üst ayar, fanlı değil) fırında 45-50 dakika pişirin.
Kenarları hafif sertleşip ortası hâlâ hafif sallanır durumda olmalı.
4. Dinlendirme: Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabına koyun ve
en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca dinlendirin. Bu dinlendirme süresi iç harcın tam kıvamına
gelmesini sağlar.
5. Servis: Dinlendikten sonra dikkatlice kalıptan çıkarın. Üzerine taze meyve (çilek, böğürtlen gibi) veya
meyve sosu, dilerseniz çikolata sosu gezdirerek servis yapabilirsiniz. Puding gibi bol krema kıvamlı bu
cheesecake’ı dilimleyerek servis ediniz.
Pişirme Süresi: 50 dakika (fırında)
Fırın Sıcaklığı: 160°C
Dinlendirme Süresi: ≥4 saat (buzdolabında)
Saklama: Buzdolabında 2-3 gün içinde tüketilmelidir.
Servis Önerisi: Üzerine taze meyveler, frambuaz veya çikolatalı sosla süsleyebilirsiniz . Dilimlerin
yanına nane yaprağı veya dondurma iyi gider. Afiyet olsun.